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如何分辨红酒好坏?_环球最资讯

2023-06-13 13:53:26 来源:南方养生网

鉴别红酒的品质可以从酒液外观、酒香和口感中分辨。好的红酒,酒液应该是清澈澄亮,没有悬浮物,酒香是令人舒服的,口感顺滑有层次;而坏的红酒,酒液浑浊,有刺鼻的味道,口感是苦涩单调的。

在我们深入研究通过气味、味道和外观来鉴别葡萄酒风味之前,了解这些风味的来源是很重要的。首先,你必须意识到葡萄酒的味道来自它的芳香化合物。这意味着当你闻到葡萄酒的味道时,酒精会蒸发到空气中,并将这些芳香化合物带到你的鼻子里。每一种葡萄酒都含有数百种芳香化合物,它们会影响你的嗅觉和味觉。

颜色


(资料图片仅供参考)

红葡萄酒:鲜红、宝石红、深红、暗红、紫红、砖红、黄红、棕红、黑红等。

玫瑰红葡萄酒:黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。

白葡萄酒:近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。

好的葡萄酒颜色是自然的,变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。

香味

香气有很多种类:花香、果香、动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、植物与矿物气味都可能会有。

好的葡萄酒这些香味都是令人舒服的,和谐、优雅、纯净的。葡萄酒的香气有多种多样,但绝对不会是呛鼻、让人不舒服的,如果葡萄酒有指甲油那样刺鼻的味道,就说明已经变质了。

味道

好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺,口感丰满或清爽,吞下后会让人回味无穷。如果喝下葡萄酒会有刺激感,在口中有化学气味或臭味,那么这瓶酒就不能喝了

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